Какво представлява рафинерът за шоколад Premier? Как се почиства рафинерът за шоколад?

Кончът за шоколад е машина, специално проектирана за конширане и рафиниране на шоколад.Конширането е процес на непрекъснато смесване и нагряване на шоколада, за да развие вкуса и текстурата му.Това включва намаляване на размера на шоколадовите частици и подобряване на тяхната гладкост.Арафинер за шоколаде важен инструмент в този процес, тъй като помага за разграждането на всякакви груби частици и смесването на съставките старателно.

Първият рафиниран шоколад е изобретен от швейцарския шоколатиер Родолф Линд през 19 век.Преди изобретяването на раковината, шоколадът беше твърд и труден за топене.Иновацията на Lindt направи революция в шоколадовата индустрия и проправи пътя за създаването на гладкия, кадифен шоколад, който познаваме днес.

Ашоколадова раковинасе състои от голям съд, обикновено изработен от неръждаема стомана, в който шоколадът се нагрява и смесва.Вътре в контейнера има две или три въртящи се гранитни или метални ролки.Тези ролки раздробяват и смилат шоколадовите частици, като постепенно намаляват размера им.Топлината, генерирана по време на този процес, помага за разтопяването на какаовото масло в шоколада, придавайки му копринена консистенция.

Процесът на конширане в шоколадова раковина може да отнеме от няколко часа до няколко дни, в зависимост от желания резултат.Колкото по-дълго се конширува шоколадът, толкова по-гладък и кремообразен става.Този процес също така позволява на вкуса на шоколада да се прояви пълноценно, което води до по-сложен и задоволителен вкус.

Освен конширане, шоколадовите коншове извършват и процеса на конширане.Конширането включва омесване на шоколада, за да се освободят всички летливи киселини и аромати.Помага за премахване на горчивината или стипчивостта на шоколада и допълнително подобрява неговата гладкост.Времето за рафиниране може да варира в зависимост от желания вкусов профил, от няколко часа до няколко дни.

Шоколадовите раковини могат да се управляват ръчно или чрез автоматизирани системи.В по-малките шоколадови фабрики или занаятчийски магазини раковината може да се управлява ръчно, като шоколатиерът наблюдава отблизо целия процес.В мащабното производство често се използват автоматизирани коншове, които могат да обработват по-големи количества шоколад и да поддържат прецизен температурен контрол.

Качеството на вашата шоколадова раковина може значително да повлияе на крайния продукт.Висококачествените машини за рафиниране са проектирани да работят при определени скорости и температури, осигурявайки оптимални условия за рафиниране.Материалите, използвани в конструкцията на барабана, също са важни.Гранитните ролки обикновено са по-скъпи, но предлагат по-добро разпределение на топлината и дълголетие.

Рафиниран шоколадне се ограничават до търговското производство на шоколад, но могат да се използват и от домашни шоколатиери.За тези, които искат да опитат силите си в правенето на собствени шоколадови творения, има налични компактни и достъпни модели.Тези малки раковини са чудесен инструмент за рафиниране на домашен шоколад, което позволява по-голям контрол върху текстурата и вкуса.

Техническите параметри на рафинирания шоколад са следните:

Технически данни: